蔬菜如何保鲜

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  • 发布时间:2018-02-23 09:15

很多人喜欢将买回来的蔬菜一股脑的塞进冰箱,简直把冰箱当做万能保鲜盒了。这样的观念其实是不正确的,因为所有食物都是有保质期,而且并不是所有的蔬菜都适合放冰箱,那么蔬菜该如何保鲜呢?下面小编为大家介绍。

蔬菜如何保鲜蔬菜如何保鲜

蔬菜如何保鲜

1、如菜心、茼蒿带长柄的绿叶菜

将菜扎成小捆,根向下浸泡在水里,可保持3~4天较为新鲜。绿叶菜发黄,或是放软了,最好不要食用。

菜心菜心

2、圆白菜、生菜

圆白菜和生菜,最好不要直接放进冰箱,应先把表面水分风干,再用干净纸巾包裹好,装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾,以吸收潮气,延长果蔬保鲜时间。这样可以保存3~5天。

老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状,若大面积腐烂则最好直接扔掉不要再食用。

圆白菜圆白菜

3、香菜

将香菜捆成小捆,外面包层纸后装入塑料袋中,松散地扎上袋口,置于阴凉处,可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。香菜蔫了可以食用,但如果发黄、腐烂,最好不要吃。

香菜香菜

4、长豆角

长豆角放久了容易干,可以先用沸水炒一下,时间不要太长,然后放在阴凉处晾干,再用袋子装好,放进冰箱的冷冻室里,想吃的时候拿出来解冻一下即可。这个方法,豆角可以保鲜一个月。

长毛的豆角,一定不能食用。另外,豆角千万不能生吃或夹生吃,很容易中毒。

长豆角长豆角

5、茄子

茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用,所以茄子买回家不要着急洗,可以套一层保鲜膜,放在阴凉处储存。一般可以放10天左右。

如果切开后发现茄子变黑,且面积较大,最好不要食用。

茄子茄子

6、西红柿

西红柿不用水洗,放于保鲜袋内,再放入冰箱,可保存10天左右。如果西红柿上面有一点腐烂,最好就不要食用了。

西红柿西红柿

7、洋葱

将买来的洋葱头晾干,放在凉爽、干燥、通风的地方即可,能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易闷软、变质、发芽。

发芽的洋葱是可以吃的,部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃,但腐烂面积若过大则不要食用。

洋葱洋葱

8、胡萝卜和白萝卜

将胡萝卜直接放在通风处,或将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜,保质期很长。

在发芽但没有腐烂的前提下,萝卜除了营养成分降低以外,还是可以吃的。一般胡萝卜坏了,颜色会变深、发黑,表面毛毛糙糙的,不光润。切开后没有水分,重量也变轻。

胡萝卜胡萝卜

白萝卜的叶子会吸收萝卜的养分,让萝卜变糠,所以最好去掉萝卜缨放入冰箱保存,可保存3~5天。如白萝卜变糠、变软、没有水分依然可以食用,只是营养价值不高。若发黑,则不要食用。

9、土豆

在放土豆的袋子里,装上一个苹果可以抑制土豆发芽;用保鲜袋扎起来,让它与空气隔绝,就能防止变干、腐烂和长芽;土豆怕冻要放在纸箱里,离寒冷的地方远点;土豆不能和红薯放在一起,否则两个都可能会坏掉。

不成熟的青皮土豆是不能吃的;土豆已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,则千万不能食用。

土豆土豆

10、红薯

储存红薯要选择通风好、不渗水的地方;被水浸湿过、碰破皮或有损伤的红薯,保存时间不宜过长。发芽的红薯,一般都伴随着霉变,霉变的红薯则不能食用。【注意:红薯不宜放冰箱】

红薯红薯

11、青椒

青椒沾水以后会变质,保存前不要用水洗,直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱,可以保存一周左右。发黄变软的青椒即为腐烂,不宜食用。

青椒青椒

12、冬瓜

冬瓜贮藏适宜条件:温度为10~15℃,相对湿度为70~75%,且通风良好,存放在10~15℃左右,可保存数月。如果直接放入冰箱保存,则只可保存3天左右。变色、变软、闻着有酸味的冬瓜不能食用。

冬瓜冬瓜

13、大蒜

大蒜可以存入冰箱的冷藏室,也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处,切记不可受冻,能保存至少半个月。发芽的大蒜是可以吃的,但若发生变色、发霉、腐烂就不能吃了。

大蒜大蒜

14、莲藕

将藕清洗干净,放入容器里,倒上凉水,水要浸没藕,隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。莲藕变黑,一般来说还是可以食用。但若同时有异味,则尽量不要吃了。

莲藕莲藕

15、生姜

生姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处,嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来;至于冰箱内保存,还可以冷冻保存。

如果是发芽没有霉变的生姜,可以把发芽的部分切掉食用。腐烂的生姜或长毛变绿的生姜则已经变质,不能食用。

生姜生姜

总结:不同的蔬菜保存方法也不同,最好吃多少买多少,现买现吃,这样营养流失比较少。



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