芋头发芽了还能吃吗?可以吃,发芽的芋头不会

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  • 发布时间:2018-02-11 16:48

芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,很多人都喜欢吃芋头。大家都知道马铃薯发芽后是不能吃的,所以很多人就担心芋头发芽后也不能吃。那么芋头发芽了还能吃吗?下面我们一起来看看吧!

芋头发芽了还能吃吗芋头发芽了还能吃吗

芋头发芽还能吃吗?

很多食物,一旦放久了就会发芽,而发芽后便不能食用了,比如马铃薯、红薯等。那么,芋头发芽能吃吗?很多人担心芋头发芽后也不能吃。其实,芋头虽然和马铃薯长的有点儿相似,也有很多淀粉,营养价值相近似。但是它们还是有很多不同的地方,比如,芋头发芽后仍然可以食用。

芋头发芽后可以放心食用的,芋头发芽并没有毒素产生,也没有对人体有什么不好的影响。其实芋头从田里拔出来的时候,早都发过芽,只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖,你从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方哦。

马铃薯发芽后,毒素生物碱主要集中在薯皮,难以凭口感分辨,只有毒素含量高的马铃薯会带苦味,就算经烹煮也不能分解。

理论上,只需将芽去掉,就可安全食用,但一般马铃薯发芽后,质感都有改变。因此,最好避免食用发芽马铃薯,应弃掉发芽、变绿的马铃薯,发芽马铃薯去皮也不宜食用。

除了土豆发芽后会产生毒素,坚决不能吃外,不少植物发芽后还很好吃,如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆(蚕豆)等等,花生发芽后也能做好菜吃。

如果芋头是烂的就不能吃了。芋头烂了的话,那么就是自然不能吃的,不仅味道难闻,口感也是让人无法忍受的,不仅是芋头,任何时才烂了之后,都是不能吃了的,吃了会对肠胃造成一定的损害。

芋头发芽了还能吃芋头发芽了还能吃

芋头的挑选方法

1、看外表

一定要仔细观察整个芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。

2、检查芋头是否新鲜

因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。

3、观察芋艿头的整体完整性和大小

芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时,它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的完整性。

4、检查芋头的重量

一般而言,同样大小的芋艿头,较轻的一方质量好,因为它所含的淀粉量高,吃起来比较粉,口感好;相反,较重的一方可能含水量较多,肉质比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。

5、检查芋艿头的根须部位

一般而言,芋头是否优质,它的肉质是否够粉,可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位,切口处会出现一些乳白色的粘状液体,用手轻轻粘触,如果这些粘液十分浓稠,而且十分显白,又能够很快干结成白色小粉,那么这个芋艿头就够粉够佳,是优质产品。

6、检查沙眼

在芋头根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去带土的小洞,芋头就较粉的,品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉。

7、检查芋艿头的横切面纹理

一般大的芋艿头卖家都会切半出卖,这时候要观察芋艿头的横切面纹理,如果横切面上紫红色的纹络越多越密,通常就越粉;反之,空白之处越多,则肉质越差。

芋头芋头

芋头的食用注意事项

1、芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。生芋有小毒,食时必须熟透。

2、由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心,可以带上手套或者倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口,就不可以使用这个方法,削了皮的芋头碰上水再接触皮肤,就会更痒了。所以,芋头不用先洗净就去皮,并保持手部的干燥,可以减少痒的发生,如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜或放手在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止痒。

芋头芋头

结语:通过上文的介绍,我们了解每种食材的特点也都是不一样的,平时的时候一定要注意好这方面的了解,各种食材什么情况下能吃或者不能吃,都是很重要的。



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